Редька маргеланська. Користь, шкода, склад, рецепти приготування

Редька маргеланська – різновид звичайної, посівної, але користі від неї більше. Цей вид має інші назви – китайська або лоба. Цю редьку використовують у кулінарії, народній медицині, галузі косметології. Але лоба може завдати шкоди або зовсім протипоказана для деяких категорій людей.

Особливості продукту

Маргеланська редька дуже корисна. Її можна використовувати для лікування деяких захворювань, а в галузі косметології найчастіше з неї роблять маски. Лобо можна давати дітям, особливо за відсутності апетиту. М’якуш маргеланської редьки без сильного гострого присмаку.

Навіть при вирощуванні на садових ділянках редька швидко дозріває, а зберігається до півроку. Це морозостійка, невибаглива до догляду культура, але вимагає рясного поливу. Бадилля згодовують тваринам.

Ботанічний опис

Маргеланська редька найчастіше поширена в країнах Азії, її можна вільно купити в магазинах. Для їжі використовують лише коренеплоди.

Редька маргеланська. Користь та шкода

Усього налічується близько 20 сортів китайської редьки, до найпопулярніших відносять:

• Червоне Серце (названа за кольором м’якоті, відсутня гіркота та різкий, гострий запах);
• Кавунова редиска (всередині яскраво-червона, з чорним насінням, легкою гіркуватістю);
• Зелена богиня (з хрумкою м’якоттю, гострим смаком);
• Медео Еліт міні (циліндричні, зелені коренеплоди без гіркоти);
• Харбін (з гладкою шкіркою, білою м’якоттю);
• Старт F1 (всередині червона, солодкувата);
• Одеська (з гладкою білою шкіркою, трохи гостра);
• Заграва (шкірка рожево-червона, з білою м’якоттю).

Коренеплоди схожі на звичайну редьку, але шкірка їх може бути різного кольору (залежить від сорту). Коренеплоди кулясті, циліндричні або овальні. Відмінна риса – у верхній частині вони завжди зелені.

М’якуш лобо ніжніший, соковитий. Залежно від сорту також може відрізнятися – зелена, біла чи рожева. Через менший вміст редискового масла вона менш гостра. За розміром маргеланська редька більша за звичайну – може важити до 1 кг.

Хімічний склад

За складом лобо відрізняється від інших видів цієї овочевої культури.

Калорійність продукту 100 г – 21 ккал.

Найціннішими мінералами є цинк, йод, селен та залізо. Рибофлавіна в редьці небагато, але разом із вітамінами В їжа засвоюється краще.

Кількість корисних речовин у 100 г маргеланської редьки наступне:

Основні елементи (в р)	Вітаміни (мг)	Макроелементи (мг)	Мікроелементи (мг)
вода – 95,4; вуглеводи – 4,1; клітковина – 1,4; білки – 1,2; зола – 0,8; крохмаль – 0,5.	З – 30; В3 – 2,2; В5 – 2,2; Е – 2,1; РР – 2,08; В1 – 0,8; В6 – 0,3; В2 – 0,2; Н – 19 мкг; В9 – 18 мкг; А – 10 мкг.	калій – 280; фосфор – 28; кальцій – 27; натрій – 16; магній – 9; хлор – 7; сірка – 5.	залізо – 0,84; марганець – 0,75; цинк – 0,18; мідь – 10 мкг; йод – 2,1 мкг; селен – 0,8 мкг.

Вітаміни та мінерали необхідні всім фізіологічних процесів, зору, обмінних процесів. Але особливо цінна в лобо клітковина. Вітамін Е відповідає за роботу серцевих м’язів.

Лікувальні та корисні властивості

Редька маргеланська приносить організму загальну користь, знижуючи рівень «поганого» холестерину, виявляючи загальнозміцнюючу дію. Ефірні олії, що входять до складу, освіжають дихання, позбавляючи неприємного запаху з рота. Одночасно вони знищують бактерії у шлунку, що порушують роботу травної системи.

Чим ще корисна маргеланська редька:

• допомагає лікувати забиті місця і вивихи, які довго не гояться і гниють рани;
• клітковина, просуваючись кишечником, прискорює кровопостачання і перистальтику, підвищує м’язовий тонус;
• знижує рівень глюкози у крові;
• має легкий проносний ефект;
• стимулює підшлункову залозу для вироблення травних ферментів;
• за рахунок вмісту заліза допомагає у лікуванні анемії;
• виводить з організму токсини та шлаки;
• допомагає відновити нормальну кислотність шлунка за зниженого значення рН;
• активно виводить солі сечової кислоти, що зменшує ризик розвитку подагри;
• підвищує імунітет, запобігаючи розвитку застуди, інфекційних захворювань;
• нейтралізує вільні радикали, уповільнюючи старіння організму;
• допомагає виводити пісок та конкременти з жовчного та сечового міхура;
• сік та м’якоть редьки можна використовувати для лікування подагри, артритів, радикуліту;
• посилює кровотворення, покращує постачання тканин та органів киснем;
• коренеплід використовують при хворобах печінки та нирок;
• покращує стан нігтів, волосся та шкіри;
• при захворюваннях щитовидної залози постає як природний накопичувач йоду;
• допомагає в лікуванні хронічного гепатиту та цирозу;
• попереджає розвиток атеросклерозу та раку кишечника;
• слабовиражений противірусний та антибактеріальний ефект.

Для профілактики та терапії більшості захворювань щодня достатньо з’їдати до 100-200 г лобо. У деяких випадках свіжого коренеплоду недостатньо і знадобляться виготовлення настоїв, відварів і компресів.

Для жінок

Жінкам скинути зайву вагу важче, тому їм рекомендують частіше їсти маргеланську редьку. Це низькокалорійний продукт, який швидко вгамовує голод, покращує перистальтику кишечника. Його рекомендують включати у дієтичне харчування. Для засвоєння витрачається більше калорій, ніж їх одержують. За рахунок сечогінного ефекту можна запобігти розвитку циститу.

Жінки частіше, ніж чоловіки, схильні до депресії, стресів і хронічної втоми. Редька допомагає впоратися із цими станами. Під час вагітності її їсти не рекомендують, або зрідка й у невеликих кількостях, тоді вона допомагає прибрати набряки. У період лактації редька стимулює вироблення молока.

Для чоловіків

Редька маргеланська (користування проявляється максимально при регулярному вживанні коренеплоду) збільшує рівень тестостерону. Але одночасно потрібно дотримуватися правильного харчування. За рахунок сечогінного ефекту редька допомагає запобігти запаленню простати. Знижує ризик розвитку інфарктів та інсультів, які найчастіше діагностують у чоловіків. У підлітковому віці маска з м’якоті коренеплоду допомагає усунути вугровий висип, почервоніння шкіри, пігментацію.

Для дітей

Редька маргеланська (користування її проявляється тільки при вживанні лобо в невеликій кількості) покращує апетит, підвищує імунітет, допомагаючи протистояти застудам та інфекційним патологіям. Тому дітям потрібно давати редьку під час сезонних хвороб. Вона попереджає запори та проблеми із зором, зміцнює кістки та зуби, що важливо для зростаючого організму. Дітям можна давати лобо лише з 3 років.

Можлива шкода

Перед вживанням верхні та нижні кінчики редьки зрізають. У них накопичуються отруйні речовини, які можуть спричинити серйозне отруєння. Якщо не зрізати верхівку коренеплоду, то у вагітних це провокує нудоту та діарею.

Редька маргеланська. Користь та шкода

При захворюваннях серцево-судинної системи вживання редьки спричинює підвищення артеріального тиску. Але цього можна уникнути за допомогою термічної обробки – тоді АТ залишається в нормі.

Протипоказання

Вживання лобо категорично заборонено під час загострення гастриту з підвищеним рН після перенесеного інфаркту, а також при:

• панкреатиті;
• хронічний пієлонефрит;
• виразці шлунка;
• алергії на коренеплід;
• колітах.

Це може викликати загострення захворювань, аж до смерті. При регулярному вживанні редьки вагітними з’являється ризик порушення розвитку плода, загроза викидня та передчасних пологів.

Рецепти у народній медицині

Редька маргеланська (користування залежить від правильного використання коренеплоду) у народній медицині використовується для лікування багатьох захворювань. Якщо після нанесення або вживання засобів з лобо виник дискомфорт, печіння, висип, лікування слід відразу припинити.

При сухому кашлі

1. При сухому кашлі беруть середню редьку.
2. Зрізають верхню та нижню частину.
3. Вирізають у коренеплоді виїмку та заповнюють її медом.
4. Редьку накривають зрізаною верхівкою та залишають настоятися добу.

Масу, що у результаті утворюється у виїмці, з’їдають по 2 ч. л. після їди, для дітей дозування зменшують удвічі. Мокрота починає відхаркуватись на третій день. Але якщо кашель алергічної природи, засіб не можна вживати.

Від набряків

Впоратися з набряками допомагає відвар лоба:

1. Подрібнюють редьку, щоб вийшло 0,5 кг м’якоті.
2. Заливають 1 л води та додають 1 ч. л. кухонної солі.
3. Доводять до кипіння маленькому вогні, тримають 10 хв.
4. Відвар проціджують, охолоджують та п’ють у невеликих кількостях замість води протягом дня.

Можна приготувати розчин без кухонної солі:

1. Для цього беруть 500 г редьки нарізаної соломкою.
2. Заливають 1 л холодної води, доводять до кипіння та варять лобо 20 хв.
3. Засіб проціджують, остуджують і випивають по 150 мл протягом дня, невеликими ковтками.

Для лікування ревматизму, подагри, радикуліту

Вижимають сік із 3-4 коренеплодів.

1. Для одного компресу потрібно 100 мл, які заливають такою ж кількістю спирту чи горілки.
2. Додають суміш 30 г кухонної солі.
3. Розмішують до повного розчинення.
4. Викладають суміш на марлеву пов’язку і прикладають до хворого місця, тримають 20-30 хв.

Другий варіант компресу:

1. Крупно натерти редьку.
2. Потім викласти її на марлеву пов’язку та прикладати до хворого місця на 10 хв.

Але обидва компреси не можна робити, якщо тут є висипання, роздратування, відкриті ранки.

Проносне з редьки

1. Для отримання проносного змішують по 150 мл свіжого соку гарбуза і редьки.
2. Додають 1 ч. л. меду.

При запорах п’ють увечері склянку.

Для звуження пір

Щоб звузити пори, свіжий сік лобо заморожують кубиками льоду і протирають ними обличчя вранці та ввечері.

Маска з ліфтинг-ефектом і проти висипу вугрів, пігментації

Так як маргеланська редька стимулює вироблення колагену, то допомагає зробити шкіру пружною та еластичною. Для цього м’якоть дрібно подрібнюють, потім наносять на обличчя та область декольте як маску. Вона також допомагає впоратися з висипом вугрів, пігментними плямами, освітлити шкіру.

Інший варіант маски:

1. Змішують по 2 ст. л. дрібно натертої редьки та зеленого чаю.
2. Додають до них 1 ст. л. соку алое.
3. Маску наносять на обличчя, тримають 20 хв.
4. Змивають теплою водою.
5. Потім на шкіру наносять нічний крем.

Захисна маска

1. Для захисної маски змішують м’якоть дрібно натертого лобо (200 мл) з вичавленим соком з лайма.
2. Додають 1 ст. л. оливкової олії.
3. Маску наносять на обличчя, тримають 30 хв.
4. Змивають прохолодною водою, наносять зволожуючий крем.

Маска для волосся та від лупи

Сік редьки втирають у голову і наносять на волосся – це допомагає зміцнити його структуру, позбутися лущення.

Для маски від лупи:

1. Змішують м’якоть дрібно натертого лобо із 2 ст. л. висушеного подорожника та 3 ст. л. морської солі.
2. Масу розподіляють по волоссю, злегка втираючи у шкіру.
3. Потім тримають 20 хв, змивають теплою водою.

Зміцнююча маска для волосся

• 1 коренеплід очищають і дрібно натирають.
• Додають до нього куряче яйце, 3 ч. л. сухих дріжджів та 1 ч. л. гірчиці.
• Засіб рівномірно втирають у шкіру голови та на волосся.
• Тримають 20 хв, потім змивають водою.
• Волосся обполіскують міцним відваром кропиви.

Регенеруюча маска

1. Очищають і дрібно натирають 1 коренеплід.
2. Змішують кашку з 2 ч. л. соку алое та 50 мл відвару шавлії.
3. Маску накладають на обличчя на 25 хв.
4. Змивають водою, на шкіру наносять живильний крем.

Зволожуюча маска

1. Змішують по 1 ст. л. жирної сметани або вершків і дрібно натертого коренеплоду.
2. Масу наносять на обличчя на 15 хв.
3. Змивають водою та протирають його тоніком.

Маску рекомендують наносити увечері, перед сном.

Рецепти у кулінарії

Редька маргеланська (користь – залежно від страви, оскільки вона доповнюється іншими вітамінами та мікроелементами) переважно застосовується у сирому вигляді. Але її також можна маринувати, засолювати, піддавати термічній обробці. Якщо редьку додають салати, то майонез для заправки використовувати не рекомендують.

Бутерброди з редькою

Бутерброди редькою роблять на обід, вечерю або як перекушування. Вранці їх не їдять, на голодний шлунок це може бути шкідливим.

1. Шматочки підсушеного хліба змащують вершковим маслом.
2. Зверху викладають суміш із дрібно натертого сиру з коренеплодом.

Простий салат

Найпростіший варіант салату – до плову.

1. Редьку крупно натирають, додають 1 ст. л. оцту (9%).
2. Потім перемішують, дають настоятися півгодини і подають до плову як окрему страву.
3. Можна додати до смаку сіль та спеції або заправити майонезом лобо.

Вітамінний салат

Для вітамінного салату знадобиться 2 невеликі редьки. Їх очищають від шкірки, зрізають верхню та нижню частину.

Інші інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• кисло-солодке яблуко – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• грецький йогурт – 3 ст. л.;
• суміш перців, зелень та сіль додають за смаком.

1. Усі овочі очищають і нарізують тонкою соломкою.
2. Додають сіль, зелень та суміш перців.
3. Інгредієнти перемішують та заправляють грецьким йогуртом.

Холодний суп

Холодний суп краще готувати влітку, добре освіжає. Для нього знадобиться дві очищені редьки, верхівку та їх зрізають.

Інші інгредієнти:

• відварена куряча грудка;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• відварена картопля – 3 шт.;
• зварені курячі яйця – 3 шт.;
• сметана, холодний бульйон чи квас (для заправки);
• спеції, зелень та сіль – за смаком.

1. Овочі, грудку та яйця нарізають дрібними кубиками – як для окрошки.
2. До них додають нашатковану зелень, приправи та сіль.
3. Заправку наливають до смаку – залежно від потрібної консистенції супу.
4. Забирають його в холодильник і дають настоятися 20 хв.

Рагу з редьки

Для рагу потрібно по одному коренеплоду звичайної червоної редьки та лобо. Для смаження беруть будь-яку рафіновану олію.

Інші інгредієнти:

• 1 шт. цибулі;
• 1 ч. л. кунжуту;
• 500 г свинини;
• 3 зубчики часнику;
• 2 шт. моркви;
• зелень, перець та сіль додають за смаком.

1. Часник подрібнюють кубиками, а свинину та овочі нарізають соломкою.
2. Моркву та редьку змішують, додають перець та сіль.
3. Цибулю обсмажують до золотистого кольору, змішують із лобо.
4. Потім готують свинину до потрібної готовності, додають спеції за смаком та сіль.
5. Викладають до неї овочі, посипають кунжутом, гасять 10 хв під кришкою на маленькому вогні.
6. Знімають із плити, дають настоятися 15 хв та подають гарячим.

Маринована редька

Для маринованої редьки потрібно 1 кг коренеплодів, 5 зубчиків часнику та 500 г моркви.

Інгредієнти для маринаду:

• 1 л води;
• 2 ст. л. цукру;
• за 1 ст. л. оцту (9%) та кухонної солі;
• перець горошком та лавровий лист – за смаком.

1. У каструлю вилити воду, довести до кипіння.
2. Додати до неї цукор, сіль, перець та лавровий лист.
3. Кип’ятити 2 хв, потім влити оцет.
4. Моркву та редьку очистити, нарізати тонкою соломкою, часник дрібно нашаткувати.
5. Інгредієнти перемішати та розкласти по банках, залити маринадом, прикрити кришками.
6. За бажанням перед цим моркву можна пробланшувати, щоб вона стала м’якою.
7. Банки поставити у каструлю з водою та тримати 15 хв.
8. Потім дістати і закатати кришками, загорнути теплою ковдрою.

Зберігати мариновану редьку потрібно у прохолодному місці.

Під час подачі можна заправити сметаною або оливковою олією.

Редька з цибулею та грінками

Для лобо з грінками знадобиться два великі коренеплоди, буханець чорного хліба і цибулина. Для обсмажування беруть курячий чи гусячий жир. Перець та сіль додають за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками чорний хліб.
2. Висушити його в духовці, щоб середина залишалася м’якою, а зверху була покрита хрусткою скоринкою.
3. На сковороді розтопити жир.
4. Обсмажити на ньому нашатковану цибулю.
5. Редьку крупно натерти, додати сіль та приправи.
6. Усі інгредієнти викласти шарами у пластмасовий контейнер.
7. Спочатку лобо, потім грінки та зверху – цибуля.

Закрити контейнер кришкою та наполягати 10 хв. Рекомендують подавати блюдо теплим.

Шуба з редькою

Для салату «під шубою» буде потрібно один коренеплід. Корисні властивості вітаміну «А» найбільше проявляються при поєднанні з тваринними чи рослинними жирами. Тому для заправки салату можна вибрати сметану, йогурт або олію.

Інші інгредієнти:

• банку зеленого горошку;
• 200 г квашеної капусти;
• 1 шт. червоної цибулі;
• 2 відварені курячі яйця;
• перець та сіль додають за смаком.

1. Редьку очистити, нарізати тонкою соломкою.
2. Горошок промити в друшляку.
3. Цибулю нарізати півкільцями, яйця – кубиками.
4. Викладати салат шарами – редьку, квашену капусту, цибулю. Потім яйця, горошок та знову редьку.
5. Всі шари промазують сметаною, йогуртом або олією.
6. Можна використовувати майонез, але він зменшить поживну цінність страви.
7. Прикрасити зверху нашаткованою зеленню, дати настоятися салату 30 хв.

Редька Маргела приносить користь організму, не тільки коли її їдять. Можна використовувати її бадилля та шкірку для косметичних процедур. Логотип не принесе шкоди, якщо з’їдати його на добу по 50-100 г, але позитивно позначиться на організмі.

Відео про маргеланську редьку

Найкраща редька – це маргеланська: